INGREDIENTES:
- 6 maçãs vermelhas (de preferência ácidas)
- 2 1/2 xícaras de açucar
- 5 colheres de sopa de água gelada
- 1 colher se sobremesa de corante alimentício vermelho
- 1 colher de sobremesa de suco de limão
Prepare uma base: Para colocar as maçãs para secar e esfriar deve-se preparar uma base para elas. Para isso unte uma assadeira ou bancada de mármore com óleo ou com manteiga. Se preferir pode apenas polvilhar açúcar sobre as superfícies.
Prepare as maçãs: Lave as maçãs e seque-as. Retire os cabinhos e espete aí um palito de churrasquinho até ao meio. Verifique se está firme.
Prepare a calda: Numa panela, junte o açúcar, a água gelada, o corante vermelho e o suco do limão. Em fogo médio, misture até o açúcar derreter completamente e a calda começar a caramelizar. Quando a calda ficar clara e homogenia, jogue um pouquinho em um copo com água fria. Se endurecer na mesma hora, já está no ponto. Retire do fogo.
Caramelize as maçãs: Segure as maçãs pelos palitos, uma de cada vez, e mergulhe na calda. Incline um pouco a panela para facilitar. Gire as maçãs até cobri-las por inteiro e coloque sobre a superfície untada ou polvilhada com açúcar para secar e esfriar. O.B.S.: Após carameliza-las pode passar no granulado, paçoca ou confeitos pequenos. Se quiser recorte pequenos pedaços de papel celofane e embale as maçãs para poder transportar.
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